汉唐西域葡萄栽培与葡萄酒文化

丝绸之路是古代东西方世界进行联系互动最为重要的一条途径和载体。葡萄的东传与丝绸的西输一样，皆可视为人类文明交流史上的重大事件。葡萄(Vitis vinifera L.)为葡萄科葡萄属木质藤本植物，是世界上最古老的果树树种之一。中国古代所称的葡萄均属于欧洲葡萄，原生地是黑海和地中海沿岸一带[1]。欧洲葡萄最初传至埃及，大约在5 000～6 000年以前，在埃及、叙利亚、伊拉克、伊朗、南高加索等地已开始栽培。西汉初年，葡萄通过西域逐步传入中国内地。葡萄是一种重要的经济植物，种植范围广泛，文化内涵丰富，引种之后完美地融入了中华农业文明体系之中，十分有必要对葡萄引种栽培历史文化开展深入研究。古丝绸之路上葡萄等植物的传播与推广，为东亚人民的日常饮食生活增添了更多的选择；西域地区的葡萄酒经过历史的检验和积淀，业已融合为中国传统酒文化的一份子[2]。20世纪90年代以来，学界对于葡萄引种传播史也给予了一定的关注，并取得了不少成果，只是较少见系统阐述西域葡萄历史文化者。实际上，葡萄物种本身、部分甚至全部文化意义几乎都是经由西域而传入中原内地。另外，汉唐时期(公元前202—公元907年)的古丝绸之路在传统社会时期最为兴旺畅通，西域经济社会也最为繁荣昌盛。基于上述考虑，本文拟对汉唐西域的葡萄栽培和葡萄酒文化略作论述和探讨。

1 汉唐时期西域地区的葡萄栽培

西域位于亚欧大陆中心，是古丝绸之路极为重要的枢纽。西域拥有得天独厚的自然地理环境及气候温度条件，非常适合园艺业的发展，是中国最早进行欧洲种葡萄栽培的地区。

1.1 “西域”的含义

“西域”一词在先秦时期指称周朝诸地，与“西方”“西极”同义。汉唐时期的西域又有了狭义和广义两种说法：狭义上是指玉门关、阳关以西，葱岭(今帕米尔高原)以东，巴尔喀什湖东、南及新疆广大地区；广义的西域则是指所有通过狭义西域所能到达的国家和地区，大致包括亚洲中、西、南部等区域。本文所论地域范围为狭义的西域地区，即汉、唐两代中央政府安置的行政机构所辖之今中国新疆大部及中亚部分地区。

古代西域的土质多为沙壤土，气候干燥，阳光充足，光照时间长，再加上昼夜温差较大，植物的光合作用充分，对瓜果糖分的积累和分解大有助益，从而十分有利于葡萄、西瓜等作物的生长。实际上，包括葡萄在内的很多水果历来都是西域地方向中央王朝进贡的重要物品。

1.2 汉唐西域地区的葡萄种植

在中国古代，葡萄还有“蒲陶”“蒲萄”“蒲桃”“葡桃”等若干种名称。先秦时期，西域地区就已经开始从事葡萄栽培。西汉时，大宛、康居、大月氏、大夏、乌孙、扜罙、于阗等地都大量种植葡萄，并出产葡萄酒。《史记·大宛列传》云：“大宛……其俗土著，耕田，田稻麦。有蒲陶酒……其北则康居，西则大月氏，西南则大夏，东北则乌孙，东则扜罙、于阗。”[3]3160“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。”[3]3173《汉书·西域传》载西域且末国“有蒲陶诸果。”[4]3879可见，至迟在公元二世纪以前，西域地区的葡萄种植已经具有相当规模了。

魏晋南北朝时期，天山南麓诸绿洲城国的葡萄种植开始获得普遍推广。《晋书·四夷》载康居国“地和暖，饶桐柳蒲陶”[5]2544。《梁书》云于阗国“气温，宜稻、麦、蒲桃。”[6]814到了唐代，西域葡萄栽培更是盛极一时。《旧唐书·西戎》言焉耆国“其地良沃，多蒲萄，颇有鱼盐之利”[7]5301。《新唐书·西域上》记载焉耆国“逗渠溉田，土宜黍、蒲陶，有鱼盐利”[8]6228，龟兹“土宜麻、麦、秔稻、蒲陶”[8]6230，“笯赤建国，广千里，地沃宜稼，多蒲陶。”[8]6233《大唐西域记》是研究古代西域和古印度的经典史籍，以严谨详实著称，其中记载了西域多地栽培葡萄的情况：阿耆尼(焉耆)国“土宜穈、黍、宿麦、香枣、蒲萄、梨、柰诸果”[9]48；屈支(库车)国“宜穈麦，有粳稻，出蒲萄、石榴，多梨、柰、桃、杏”[9]54；素叶水城“土宜糜、麦、蒲萄”[9]71；笯赤建国“草木郁茂，华果繁盛，多蒲萄，亦所贵也。”[9]81斫句迦(叶城)国“蒲萄、梨、柰，其果实繁。”[9]998

显然，正史及游记所载西域葡萄的种植情况失之简略，而佉卢文文书的出土和释读则有效弥补了这一缺憾。尼雅遗址是汉晋时期精绝国的遗址，被称为东方“庞贝城”，位于今新疆塔克拉玛干大沙漠的腹心地区。佉卢文文书记载反映了尼雅葡萄种植业兴旺发达，这里的耕地及葡萄园民间可以自由买卖；葡萄园作为私有财产随时都能够交易；葡萄园及耕地作为私有财产可以合法抵押；田园、葡萄园、耕地作为祖业遗产可以继承；僧人之间也允许买卖葡萄园；等等。尼雅的居民经过长期实践，掌握了播种及翻耕葡萄园的时令及有关支架、折架、剪枝等葡萄栽培技术，这在佉卢文文书里皆有记录。

文章来源：《西域研究》 网址: http://www.xyyjzz.cn/qikandaodu/2021/0314/493.html