西域特色美食，一盘让你吃到饱，荤素兼备，待

新疆的大盘鸡的起源并不悠久，细说一下也就是近五十年出品的产物，大盘鸡虽说是新疆的特色美食，但是却是汇聚了多元的文化。小编网上查了查大盘鸡的起源发现众说纷纭，有一种解释小编到是觉得可以信服。

改革开放初期，国家大批的知青和劳动人民响应国家号召，从全国各地汇聚在荒凉的西北地区去建设，去垦荒。常年在远离家乡的地方工作，都会做一两道家乡菜，四川的辣，陕西的裤带面，加上养的土鸡汇聚在一起，就成了今天我们看到的大盘鸡。今天小编就教大家来做这一道家常版大盘鸡（无裤带面）。

食材/配料：

三黄鸡一只，土豆、胡萝卜、青红椒各一个，八角、桂皮、香叶适量，豆瓣酱一勺，冰糖、盐适量，葱姜蒜末

烹饪步骤：

步骤一：三黄鸡剁块（可以买的时候要店家帮忙剁好），冷水下锅，放入少许料酒，水开后捞出鸡块用温水冲洗干净鸡肉上的浮沫，沥干水备用。

步骤二：土豆，胡萝卜去皮同辣椒一起洗干净切块备用。

步骤三：冷油加入冰糖，小火慢慢炒出糖色，放入沥干水的鸡肉翻炒均匀。

步骤四：放入豆瓣酱翻炒均匀，注意要不停翻炒，容易糊锅。

步骤五：加入热水以没过鸡块为准，再放入适量的八角、桂皮、香叶和盐，大火烧开以后转成中火炖煮。

步骤六：水烧到鸡块一半时加入土豆和胡萝卜继续炖煮，到汤汁收的差不多的时候，加入青红椒片大火翻炒至收汁，就可以装盘了。

小贴士：

1、土豆的量随自己喜好，辣椒的量也是。

2、豆瓣酱本身有咸味，所以加盐一定要注意，不要放太多，适量就好。

如果大家有更多的创新做法和建议可以在下方评论区留言。以上就是小编今天分享的全部内容了，如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！

文章来源：《西域研究》 网址: http://www.xyyjzz.cn/zonghexinwen/2021/0309/466.html