黄瓜嚼食宜连籽

黄瓜嚼食宜连籽夏季是吃瓜季节。瓜类之中，有好多品种都是从外国传来。汉时张骞出使西域，将黄瓜、西瓜、胡麻、胡萝卜、葡萄、胡桃等一起带回中土，苍从事种植。国人因为黄瓜的种子来自西域，所以初时称为胡瓜。隋大业然四年，因避隋炀帝之讳，改名为黄瓜，后世又简称乇瓜。99黄瓜，多数均为生吃，胃肠不良的人以少吃为妙，特别是不能与花生、硬性豆类同食。本草书上也有这种说法，凡是胃肠不良的人，这两者同食是不宜的。不论中外，都认为黄瓜是家常的重要蔬菜，其品种很多，通常依据颜色和形态大小，分为小黄瓜和大黄瓜两种。依笔者所见到的，约有下列各种。家庭食用-击：1．黄瓜可作为瓜果咀嚼，就像吃其它瓜类一样爽脆可口。2．黄瓜做菜，以切丝加豉油、麻油与粉皮一同拌食，味道鲜美，能略加芝麻酱更佳。3．黄瓜切片与河虾同炒，是家庭名菜。4．黄瓜切块加盐，可渍制为泡菜。5．江浙人的家庭名菜，将黄瓜切断，挖去瓜子，塞人猪肉煮食，别有风味。6．将黄瓜切片，加姜末糖醋炒食，味道鲜美。黄瓜的营养成分虽不及苋菜、番茄，可是远胜于其它瓜类。鲜黄瓜里富含蛋白质、钙质、磷质、铁质，维生素A、C很多，所以老百姓吃不起肉食时，可以利用鲜黄瓜中的维生素以补充营养，还可代替高贵的水果，得到许多重要的矿物质。黄瓜清湿热黄瓜性甘寒，能清理内热。如果暑期小便不畅，尿道有刺热现象，可。用黄瓜作为菜肴。《随息居饮食谱》上也曾说过：“黄瓜生吃，甘寒，清热，—．守利水可充馔食。”可见黄瓜利水之法由来已久。100黄瓜解火毒陆冕英说过：“黄瓜善解火毒。北方坐卧炕具，用此成为珍品，南人以此供蔬不甚有益。惟值暑时用此为蔬，亦可稍清暑热。”黄瓜所以能解火毒，不外清肺热、利尿。凡暑期热重、咽喉肿痛的，吃生黄瓜是最好的。暑期中，可常用黄瓜为家庭菜肴。南方儿童多生疮疥，北方卧榻多用火炕，使人唇舌干燥、喉头干涸，宜常吃黄瓜。黄瓜治热泻暑期胃肠热重，常有热泻，在南方名为“疴湿热”，可以酌进黄瓜两三日，因为黄瓜性甘寒，利小便，可使大便收干。但若是水泻或寒泻，吃黄瓜是不相宜的。髓

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