西域特色的乌兹别克斯坦美食(2)

坐到桌边，吃上一口，有种味蕾被瞬间点燃的惊艳。米饭软嫩适中、羊肉鲜而不膻、胡萝卜和鹰嘴豆甘甜可口，各种香料口感分明又和谐交融，羊油的香气弥漫整个口腔，那味道“秒杀”笔者之前吃过的任何一家餐厅，让人欲罢不能。如果再配上一小碗西红柿沙拉，一壶解腻的红茶，就是一顿最简单、经典的乌兹美食，价格不超过20元人民币。

细分起来，乌兹别克的抓饭种类可达120种之多。按用途不同可分为宫廷抓饭、婚礼抓饭和茶馆抓饭等。按做法不同可分为塔什干抓饭、撒马尔罕抓饭、布哈拉抓饭等等；由于主要原料基本相同，所以在外国人眼里它们大同小异，顶多是最后摆盘造型上有些差别，但当地人总能快速辨认出抓饭种类。也许不同口味和用料包含着各地的风俗和乡情，这种自出生就被赋予的舌尖记忆持久又深刻。

乌兹别克家庭一般会在每周四晚上全家团聚，共享抓饭，畅叙亲情。大型宴会和庆典上，常常出现数百人甚至上千人同吃抓饭的壮观场景。大家不论熟悉与否，围坐一桌，边吃边聊，或迎接一个新生命的诞生，或恭贺一个新家庭的组成，或欢庆一个盛大节日，又或者哀悼一个生命的离去。生命的轮回和所有重要时刻里都有抓饭的身影，一道美食拉近了人们彼此间的距离。难怪当地朋友介绍说，抓饭不仅是乌兹别克斯坦饮食文化的重要组成，也是社交文化中不可或缺的一部分。

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